Vin til pinnekjøtt dn

Du verden som jeg gleder meg til årets pinnekjøtt! Som sønn av en sauebonde, så har entusiasmen rundt pinnekjøttet kommet inn med morsmelken. Lukten av denne retten er noe av det kjæreste jeg husker fra barndommen.

Da var det en deilig – og lett ellevill – forventning til både mat og pakker på julaften. Og de av oss som har vokst opp på gård, husker gjerne også den evig lange ventetiden vi måtte gjennom før far var ferdig med fjøsstellet.

Vin til ribbe og pinnekjøtt

Det ville ingen ende ta. Men så kom pinnekjøttet på bordet, og jula var endelig kommet.

Selv i dag tilbereder jeg denne retten med andektighet og glede. Det handler om et tradisjonsbundet samspill med smakene. Det lett krispe salte kjøttet, som har fått en fin overflate etter en tur i stekeovnen, skal spille på lag med rotmos, poteter og hjemmelaget surkål.

Friskhet og fruktighet

I noen hundre år frem til tallet var Norge preget av katolisismen, og da var det faktisk forbudt å spise kjøtt frem til desember.

Det