Boeuf bourguignon lise finckenhagen

Forrige helg serverte jeg den franske klassikeren boeuf bourguignon, og jeg kan ikke skryte nok av denne retten.

Kort fortalt er dette rustikk husmannskost, en vinkokt kjøttgryte fra regionen Bourgogne. En virkelig digg gryte som passer ekstra godt mens det er mørkt og kaldt ute. Dette er kanskje ikke måtidet du bare kaster sammen, men heller lar gryten stå godgjøre seg over varmen til kjøttet er mørt og smakene virkelig har fått satt seg.

Jeg har tidligere publisert en oppskrift på boeuf bourguignon, men ønsket denne gangen å få frem til litt mer av de rene smakene.

Når du skal lage denne retten må du gjerne bruke delikatesseløk istedenfor sjalottløk, men i mangel på denne løken valgte jeg sjalottløk som et alternativ.

Er det mye avskjær på kjøttet kan du øke mengden kjøtt noe i forhold til hva jeg har oppgitt. Bruk gjerne høyrygg eller grytekjøtt i oppskriften, der er nemlig ingen grunn til